Historia de la pizza frita
La pizza frita es una especialidad de la gastronomía napolitana que nació gracias a la creatividad del pueblo durante los duros años de la posguerra.
En ese momento, en Nápoles, la pizza al horno tradicional se había convertido en un verdadero lujo, no sólo porque muchos hornos habían sido destruidos durante los combates para liberar la ciudad, sino también porque la materia prima era escasa y muy cara.
En ese momento, en Nápoles, la pizza al horno tradicional se había convertido en un verdadero lujo, no sólo porque muchos hornos habían sido destruidos durante los combates para liberar la ciudad, sino también porque la materia prima era escasa y muy cara.
Se necesitaba un producto barato que fuera fácil de preparar, pero sobre todo que estuviera al alcance de los clientes hambrientos; por lo tanto se pensó freír la masa en aceite o manteca de cerdo, la cual, al hincharse, daba una sensación de mayor saciedad. Como relleno se utilizaba todo lo que estaba disponible el queso "ricotta", muy barato y que fue traído a la ciudad por los agricultores
Gracias a este concepto nació la pizza frita "ogge a otto" es decir, lo compras hoy y lo pagas después de ocho días, considerándose por ello la hermana pobre de la pizza horneada.
Y así fue como los napolitanos inventaron la pizza frita, también llamada "pizza de la gente".
La historia de los pizzeros de la familia D'Elia
La historia de los pizzeros de la familia D'Elia comienza en 1918, indica el año en que el abuelo Gennaro aprendió el arte del pizzero, era un niño pobre, vivía en una casita junto con su madre y sus dos hermanos, el padre era un expatriado en América.
Era un pilluelo que pasaba todo el día en la calle. Su madre vendía heno para los caballos para mantener a la familia.
Todo comenzó en la Piazza Carità, donde el pobre Gennaro a menudo se detenía frente a una pizzería para comer un trozo de pizza que la gente tiraba.
Entonces, el dueño, al verlo todos los días decidió llevarlo con él a la pizzería y enseñarle el arte del pizzero. Allí trabajó durante varios años, hasta el final de la última guerra, encontrándose sin trabajo, comenzó con su esposa Anna a vender "pizzas fritas" en la puerta de la casa vendiendo las famosas pizzas fritas "a ogge a otto".
Entonces, el dueño, al verlo todos los días decidió llevarlo con él a la pizzería y enseñarle el arte del pizzero. Allí trabajó durante varios años, hasta el final de la última guerra, encontrándose sin trabajo, comenzó con su esposa Anna a vender "pizzas fritas" en la puerta de la casa vendiendo las famosas pizzas fritas "a ogge a otto".